RussianMadison.com
> рецепт Пасхального кулича и творожной Пасхи
Juliana
сообщение Apr 6 2007, 08:47 AM
Сообщение #1


Новосел
*

Группа: Members
Сообщений: 18
Регистрация: 31-December 05
Пользователь №: 20



Поздравляю всех с наступившими весенними праздниками и хочу предложить всем рецепт пасхального кулича и творожной пасхи. Рецепт даю в русской измер мерках. Дело это трудоёмкое для 1-го раза, но зато получаются изумительно-вкусные вещи.
Пасхальный кулич: (выход: 4 небольш кулича)
продукты:
мука-1 кг
яйца-6 шт
молоко-300 гр
дрожжи-50 гр (можно заменить на пакетик сухих)
сахар 300-400 гр
3/4 ч.л. соды
изюм-150 гр
орехи-50 гр
ваниоин-50 гр
Вечером:в тёплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки-поставить на 2 часа в теплое место(без сквозняков). Потом в эту массу осторожно добавляем: отдельно взбитые в густую пену белки, отдельно протёртые с сахаром желтки, ванилин, растопленное сливочное масло, 2-ю половину муки, аккуратно перемешиваем, желательно деревянной лопаткой и оставляем до утра в тёплом месте. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
Утром добавляем в эту массу изюм ( предварительно промытый и тщательно просушенный)и орехи. Наполняем этой массой 1/3 формы для кулича, оставляем на 20 минут на расстойку и ставим в предварительно разогретую духовку (375) на 20-30 мин.
Глазурь: 2 белка и сахарную пудру взбиваем до загустения и добавляем несколько капель лимонного сока. Масса должна быть густой.
Кулич осторожно вынимаем из формы, остужаем и покрываем глазурью.

Пасха творожная заварная
Продукты:
1 кг творога (dry)
5 яйц
200 г масла сливочного
400 г сметаны
300 г сахара
50 г изюма
50 г орехов (измельчённых)
ванилин
Творог и размягчённое масло протереть через сито, добавить сметану и взбитые в пену яйца, перемешать и поставить на огонь, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, массу довести до кипения, снять с огня и поставить в таз с холодной водой. Продолжая помешивать, добавить: сахар, изюм, орехи, ванилин. Хорошо промешанную массу переложить в заранее приготовленную марлю и положить в специальную форму или дуршлаг, сверху положить тяжелый груз, оставить на всю ночь. Утром аккуратно достаём пасху перекладываем на красивое блюдо и украшаем.


Russian Madison Forums © 2006–2018